本文摘要：项目管理方法：融合品牌在数据库季度网页数据、网络热词搜寻数据、开店数量、已入驻城市等级、已入驻购物中心等级、品牌扩展活跃度、品牌创新力等多个维度展开综合项目管理。

项目管理方法：融合品牌在数据库季度网页数据、网络热词搜寻数据、开店数量、已入驻城市等级、已入驻购物中心等级、品牌扩展活跃度、品牌创新力等多个维度展开综合项目管理。品牌名列就越靠前，品牌综合实力就越强劲，就越不受购物中心注目。*数据采集于2016年4月1日-6月26日一、2016年2季度最不受购物中心注目餐饮品牌TOP50本榜单中，中式正餐及休闲娱乐餐饮前十名数量最多；新兴品牌前十名19席，主要集中于在2013和2014年创办的品牌；国外品牌前十名7席。

中式餐饮和休闲娱乐餐饮仍是主流，传统成熟期的知名品牌仍占到市场主导地位。其中，川菜、浙江菜最不受大众青睐，而休闲娱乐餐饮可选择品类更为非常丰富。1、在品牌创意方面①更为侧重品牌故事和地域文化的打造出；②做强细分市场，针对特定人群展开主题化系列内容打造出；③经营模式选育互联网，这一点特别是在在不具备较慢连锁经营的品牌上展现出显著。2、在品牌扩展方面①运营较为成熟期的品牌开始守住二三线城市市场，初创品牌主要以区域及周边扩展居多；②榜单中约30%的品牌向三线城市沉降，以休闲娱乐餐饮品牌居多，对于不不受地域、口味容许的休闲娱乐餐饮来说，在一二线城市铺开后，三线城市将有更加多的发展空间。

③另有20%的品牌计划在2016年拓店50家（不含）以上。二、2季度最不受注目餐饮品牌（专题读者）TOP50榜单理解1、中式正餐录：本榜单中带 *年份为国外品牌转入中国内地时间，具有NEW标志代表该品牌为新兴品牌（即2013年后创办/转入中国内地的品牌）前十名的15个中式正餐品牌中，菜系多元，其中川菜及江浙菜前十名数量最多，分别前十名4席。

整体人均消费为60-80元。新兴品牌共5席，占比为33%，与上季度持平。餐饮业新兴品牌追加速度快、数量多，但短期内著名成熟期餐饮品牌仍占优。品牌独有亮点：【后街唐厨】：满满的粤式情怀，该品牌将精致元素与传统粤菜融合，沦为新派粤菜。

店内翻新以广州传统西关特色重新加入现代新元素，在浪漫建筑风貌基础上，流经现代时尚元素。该品牌目前重点扩展广州、深圳地区，2016年计划扩展5间门店。

2、休闲娱乐餐饮休闲娱乐餐饮共12个品牌前十名，其中咖啡品牌占到5席，饮品及饮品甜点共4席，冰淇淋共3席。人均消费主要集中于在20-35元。成熟期品牌占到主导，其中4席品牌门店数量多达100间；虽然休闲娱乐餐饮是新兴品牌发展的热门业态，但【星巴克】、【知音咖啡】等成熟期品牌对购物中心仍有较小的吸引力。

国外品牌共3个，分别为来自美国的【优格花园】、韩国的【REMICONE冰淇淋】以及马来西亚的【papparoti】。扩展方面，共8席品牌的重点扩展城市伸延至三线城市，其中，还包括3席新兴品牌。

一二线城市市场租金压力大，竞争白热化，三线城市发展空间比较较小，更加多品牌注目三线城市，新兴品牌也重新加入守住三线城市。品牌独有亮点：【优格花园】：2010年从美国引进的自助式酸奶冰淇淋品牌，是中国首间冰淇淋上市公司。

该品牌2015 年净利润快速增长约381%，2016年发售优格花园+互联网营运模式。计划未来2年内在全国门店总数约500家以上。

【REMICONE冰淇淋】：来自韩国的手工硬冰冰淇淋品牌，消费者可自己制作专属冰淇淋。该品牌店内设计融合了工厂及实验室风格冰淇淋工厂卡车造型。计划2016年在一二三线城市扩展70间门店。3、特色小吃特色小吃共4席前十名，整体名列正处于中间方位，不受关注度更为相当可观。

新兴品牌占到2席，分别为【摇滚三国】及【桃园眷村】。品牌独有亮点：【摇滚三国】：是以互联网+餐饮模式运营的，以地道的麻辣饮食文化、摇滚激情和三国文化互为融合的特色麻辣烫品牌。该品牌2016年计划于省会及二三线城市扩展100间门店。

4、主题餐厅主题餐厅共4席前十名，【胡桃里音乐酒馆】名列榜首，【70后饭吧】名列21，主题餐厅不受关注度较高。新兴品牌占到3席。在餐饮品牌创意热度低，竞争白热化的背景下，主题餐厅也开始优化升级，引进文化、艺术等多方面的元素，融合主题深化品牌核心竞争力，强化品牌辨识度。

品牌独有亮点：【胡桃里音乐酒馆】：子集餐饮、酒吧、演出及社交等属性，汇聚众多原创歌手，并举行读书会及设计师展览、主题舞会等活动；品牌翻新设计风格独有，还包括延绵的绿植空间，木质陈列架，粗钢条红酒架等。【Monceau Lifestyle茉颂】：某种程度是一家主题餐厅，堪称以法式花艺为概念的生活馆，为高端女性群体打造出的慢生活概念消费体验店。该品牌集轻餐、花艺、精品零售、艺术学苑、酒会舞会等活动举行及活动策划继续执行于一体。5、火锅火锅品牌共4席前十名，其中新兴品牌占到2席。

前十名的火锅品牌人均消费集中于在100元，而高端火锅品牌【太和殿】人均消费则多达300元。品牌独有亮点：【太和殿】：台湾高端火锅品牌，有火锅界LV之称之为。

该品牌2016年计划在一线城市中扩展4间门店。6、西餐西餐品牌共3席前十名，其中西式简餐占到2席，西式正餐占到1席。品牌独有亮点：【PizzaExpress】：创办于英国伦敦的正宗意大利披萨品牌，该品牌2014年被中国并购基金弘毅以近百亿元全资并购。

收购后，PizzaExpress在中国直营与加盟两种模式共存。目前该品牌在全球有多达500家门店，其扩展重点为一线及二线核心城市。【诺丁牛排】：主营牛排套餐，以欧洲牛排制作工艺为基础，融合独有的配料秘方打造出牛排美食，将现代时尚元素与欧美经典极致融合。目前，该品牌有数31间门店， 2016年计划扩展15间。

该品牌近期重点扩展江、浙、沪、皖地区，远期向中部及东部沿海大中城市扩展。7、日韩烹饪日韩烹饪品牌共3席前十名，其中韩国烹饪占到2席，日本料理占到1席。共2个国外品牌：韩国品牌【二人锅】，日本品牌【歌志轩】。品牌独有亮点：【歌志轩】：2010年问世于日本名古屋，是中国首家日式油拉面品牌。

该品牌2016年计划于北上广浅扩展20间门店。8、铁板烧/美食广场/中式简餐/东南亚菜铁板烧、美食广场、东南亚菜的品牌基数较少，购物中心对这类品牌的容量并不大，但整体关注度较难。

本期铁板烧品牌【57度湘】及美食广场品牌【大食代】名列靠前，分别为11、12名。尤其解释：并未前十名品牌，除暂未超过我们的项目管理标准外，还有可能不存在如下原因：①并未在上载品牌信息；②已在上载品牌信息，但涉及数据因久未改版而无法使用，或品牌联系方式过热，我们无法核实。

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